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    江海食脈

    • 作者:巫乃宗
    • ISBN:978-7-5672-2193-2
    • 出版社:蘇州大學出版社
    • 開本:787×1092/16開
    • 字數:663
    • 出版日期:2017-11-07
    • 紙書定價:暫未定價
    • 電子書定價:暫未定價

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    圖書簡介 作者簡介 章節目錄 前言 節選

    全書由“溯江海烹飪歷史”“說南通古今菜肴”“數家鄉民風食俗”“憶通城老店名廚”“文人情懷南通菜”五部分組成。全書以南通著名的土特產食材為脈絡,對本地傳統菜、創新菜、仿古菜以及流傳一方的民間菜,進行鉤沉整理后匯集而成,使人們在品嘗菜肴的同時,能品嘗出歷史的味道、現代的味道和鄉土的味道。

    曾任南通市烹飪攝影美容技校校長,南通市烹飪、面點、服務等專業國家職業技能鑒定所所長,江蘇省餐飲業技術總監。擔任《中國烹飪研究》《美食》雜志編撰、常務編委,《中國名菜譜》《中國小吃》(江蘇風味)總纂,榮獲 “江蘇省烹飪終身成就獎”“全國餐飲特殊貢獻獎”。
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